コーギー店主こんにちは！
「大府のおいも日和」管理人のコーギー店長です！
美味しいおいもスイーツを届けるために、日々準備を進めております。
今回は保健所で営業許可をもらった直後に出会った、「食品衛生協会」と「保険」についてのお話です。
営業許可を取ったら終わり…ではないのが、飲食業の深みというやつでした。
保健所のフロアで捕獲されるの巻
保健所で食品営業許可届が受理され、ひと安心。
晴れ晴れとした気持ちで帰ろうとした瞬間、同じフロアにいる食品衛生協会の職員さんから声をかけられました。
「食品衛生協会への入会案内です」
まるで脱出ゲームの最後に追加で出される難解な謎解きのようなタイミング。
しかし、話を聞いてみると、安全にお店を営業していくためには切っても切り離せない組織のようです。
食品衛生協会とは？
公益社団法人日本食品衛生協会を中心とする組織で、食品の安全性を高め、食中毒などの危害発生を防止するために設立された団体です。
営業者への衛生指導や情報提供、講習会の開催など、食の安全を守るための様々な取り組みを行っています。
引用元：公益社団法人 日本食品衛生協会
会員になると付いてくる「地味だけどありがたい」9つの特典
「入会したら何があるの？」と思って聞いてみると、会員になれば以下のような良いことがあるらしい。
- 食品営業賠償共済へ加入できる
- 年2回検便のお知らせと実施をしてくれる
- 責任者実務講習会を無料で受講できる
- 食品営業許可更新の案内をしてくれる
- 食品衛生センターを利用できる
- 優良店や永年勤続従業員を表彰してくれる
- HACCPの考え方に基づく衛生管理の相談ができる
- 協会機関紙が届く
- 衛生資材や管理マニュアルなどを会員価格で使える
年2回の検便のお知らせや許可更新の案内など、一人でお店をやっていると「うっかり忘れて青ざめる」ようなポイントを先回りしてサポートしてくれるのは、地味に…いや、かなりありがたい特典です。
さて、お会計の時間です
気になるお値段のお話。
加入金が3,000円。5年分の会費が22,500円。
……全部で 25,500円！
ここからは後日談。
食中毒などの事故に備えて賠償保険の「あんしんフード君」にも加入することにしました。
あんしんフード君とは？
食品衛生協会が提供する、食品営業者向けの賠償共済（保険）制度です。
提供した食品による食中毒や、特定感染症、店舗施設内の事故などで事業者が法律上の損害賠償責任を負った場合に、その費用を補償してくれます。
こちらは 年11,000円。
加入金と会費と保険料を合わせて、一気に飛んでいくお札たち。
安全な料理を提供するってことは、ただ単に清潔に気を付けるだけではなく、食品衛生を担うシステムにもお金を払うということね。
はい、わかりました。
交通事故と同じ。万が一に備えるのがプロの覚悟
一瞬「予定外の出費だぞ…」と財布を握りしめそうになりましたが、考えたら当たり前のことでした。
交通事故で相手をケガさせてしまったら、自分では賠償金を払えないときのために、自動車保険がある。これは万が一に備えてみんな加入する。
食中毒で亡くなる人もいるんだもの。
衛生に気を付けるのはもちろんだけど、万が一に備えて食品賠償のための保険に入るのは、そりゃそうだよな、と思う。
「絶対に事故を起こさない」という徹底した衛生管理は大前提。
その上で「万が一」に責任を持てる状態にしておくことこそが、本当の意味でお客さまに「安心」して楽しんでもらうためのプロの姿勢なのだと、お財布を軽くしながら深く納得したのでした。
茶々じいの一言
茶々じいプロとしての覚悟の証じゃな。
美味しいおいもを安心して食べてもらえるのが一番じゃ。
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