焼き芋を焼く前に「水に浸す」と美味しくなる？シルクスイートと紅はるかで検証してみた！

焼き芋レシピで見かける「水に1時間つける」の謎

焼き芋のレシピを調べていると、よく「焼く前に水に1時間つけておきましょう」という工程を見かけます。

「水につけるだけで、そんなに味が変わるの？」
「浸水時間で食感に差が出るのかな？」

そんな疑問が湧いたので、今回は人気の2品種を使って、実際に浸水時間を変えて焼き比べてみました！

検証の条件：浸水時間を3段階でチェック

今回用意したのは、しっとり系の代表「シルクスイート」と、甘みの強い「紅はるか」です。

浸水時間を以下の3パターンに設定しました。

• 浸さない（そのまま焼く）
• 1時間浸す
• 2時間浸す

それぞれ水から上げた後は、水分をしっかり拭き取ります。
その後、アルミホイルに包んで、オーブン160℃で90分。合計6本のサツマイモを同時に焼き上げました！

【結果】シルクスイートの場合

焼き上がったシルクスイートを割ってみると、見た目と食感に少し違いが出ました。

• 2時間浸したもの：一番「ねっとり」とした仕上がり
• 1時間・浸水なし：この2つについては、正直なところ大きな違いは感じられなかった

2時間浸したものが一番しっとり度が高かったけど、ここで一つ気になることが。
サツマイモって、もともと「個体差」がすごく大きいんですよね。
たまたま2時間浸したイモが、もともとしっとり個体だった可能性も捨てきれない。

【結果】紅はるかの場合

続いて紅はるか。こちらはさらに意外な結果に。

3本とも、違いがわからなかった。

どの浸水時間でも、紅はるからしい美味しさは健在でしたが、「水につけたから劇的に変わった！」というほどの差は見い出せませんでした。

まとめ：1回の実験では「わからないもんだ」とわかった

期待して検証してみましたが、今回の結論としては「はっきりとした違いはわからなかった」というのが正直なところ。

シルクスイートの2時間浸水にわずかな可能性を感じたものの、個体差の影響かもしれない……。

結局のところ、「1回だけの実験では、わからないもんだとわかった」。
これこそが、今回の一番の収穫かも。

でも、こうやって「どうすればもっと美味しくなるか？」を考えている時間こそが、焼き芋作りの醍醐味です。
次はまた別の条件で挑戦したいと思います！

茶々じいの一言