おいしくなさそうなプリン選手権！3種のおいもプリンを作ってみたら……

今回はちょっと「見た目」が悲しいプリンの話です。

みてよ。この何だかよくわからない色。

まずはこの写真を見てください。
こんなにおいしくなさそうなプリンがあってもいいのか？
表面がブツブツしているし、右端のプリンはよくわからない色に…。

今回作ったのは、紅はるか・シルクスイート・ふくむらさきの3種類のさつまいもプリンです 。

紅はるかとシルクスイートは「焼きプリン」、ふくむらさきは「蒸しプリン」に仕上げました 。

「なんで過熱方法がバラバラなの？」って思いますよね。
実は、一度にたくさん作ったので、オーブンと蒸し器の両方に調理器具を分散させたからなんです 。

ふくむらさきの「変色」は「おいしくなさそう」の味方?

特にこの個性的な色味の正体（右端の写真）は、紫芋の「ふくむらさき」です。
ふくむらさきの紫色って、本当に綺麗で大好きなんです。
でも、調理するとすぐに変色しますよね。
変色すると一気に「おいしくなさそう」な雰囲気が出てしまいます 。

ふくむらさきが悪いんじゃなくて、変色させてしまう私が悪いんだけどね。

知っておきたい！プリンの「調理法」と「傷みにくさ」の関係

ところで、みなさんは「焼き」「蒸し」「ゼラチン（冷やし）」、どのプリンが好きですか？
私は、最近流行りのなめらかタイプよりも、断然「硬めのプリン」派です！

実は、この調理法の違い、単なる好みの問題だけではないんです。
この中でどのプリンが傷みにくいのか？
結論から言うと、一番傷みにくいのは「焼きプリン」なんです！

プリンの種類別・傷みにくさ比較表

プリンの種類	固め方	加熱温度・時間	傷みにくさ
焼きプリン	オーブンで加熱 （蒸し焼き）	高い（中心までしっかり）	◎（最強！）
蒸しプリン	蒸し器で加熱	高い（中心までしっかり）	○
ゼラチン（冷やし）	冷蔵庫で冷却	低い（軽く温める程度）	△

その秘密は「殺菌工程」にあります。

卵のタンパク質が固まるまで、中心部が約75℃〜80℃以上になるよう長時間加熱されるため、食中毒の原因菌が死滅しやすいんです 。

特に焼きプリンは、蒸しプリン、冷やしプリンよりも水分が蒸発して固く仕上がります。表面も適度に乾燥すること、菌が繁殖しにくくなるというメリットも！

一方で、ゼラチンで固めるプリンは、沸騰させると固まる力が弱まるため、60℃〜70℃程度までしか温度を上げません 。水分も多いため、実は一番デリケートなプリンなんです 。

まとめ：安全においしく楽しむために

もちろん、加熱方法だけで全てが決まるわけではありません。
作る工程での衛生管理や、その後の保管方法によっても日持ちのしやすさは変わります 。

どのタイプであっても、卵や牛乳を使っている生菓子であることに変わりはありません。
「作ったらすぐに冷蔵庫に入れ、早めに食べる」。これが鉄則です！

見た目はちょっとアレでしたが（笑）、安全でおいしいお芋プリン。
ぜひ皆さんも、自分好みの加熱方法で楽しんでみてくださいね。

茶々じいの一言