コーギー店主みなさん、こんにちは！「大府のおいも日和」へようこそ。
店長のコーギーです。
先日、高知の故郷から「おいも便」が届きました！
実は高知の芋けんぴって、東と西で全然違うらしいのです。
芋けんぴ大国・高知。実は「東西」で文化が違った！
高知県といえば、言わずと知れた芋けんぴの本場。
県外の方はあまり知らないかもしれませんが、高知県って東西にものすごく横に長い県なんです 。
実は、高知市を境にして、東と西では芋けんぴの「姿かたち」が変わるんだとか ！
妹からその話を聞いて「えっ、そうなの！？」と調べてみました。
【東代表】安芸市：ガリガリ食感！「岩砂糖」の衝撃
まずは、高知県東部・安芸市の芋けんぴから。
見た目の最大の特徴は、表面にくっついた砂糖の塊です 。
全体が砂糖液でコーティングされているのはもちろん、あちこちに白い砂糖の粒が付いています 。
その食感は、岩塩ならぬ「岩砂糖」をかじっているようなガリガリ系 ！
外側は 硬くてカリッカリ、内側はお芋の粘りが感じられる絶妙な食感
砂糖の塊が多い部分に当たると、甘さがドカンと倍増するお味です。
甘いもの好きにはたまらない、「東」のけんぴです。
- 高知県東部の安芸市では、明治時代から続く伝統的な製法が今も残っているそう。
- 安芸市周辺は昔はデンプン工場が多く、原料のサツマイモの栽培が盛んでした。
家庭で芋を揚げ、砂糖を絡めて作る文化が根付いていたので、今も小規模な個人商店が独自の味を守っています。 - 特徴は岩砂糖のような食感で、溶かした糖蜜を何度も絡めることで、表面に白い砂糖の結晶が浮かび上がります。
- 代表的な店舗は、明治33年（1900年）創業の「元祖近藤芋けんぴ店」などが有名です。
【西代表】四万十町：均一な美しさ！「つやつや」の安定感
対するは、高知県西部・四万十町の芋けんぴ。
こちらは東タイプとは違って、表面の砂糖液が全体に均一にコーティングされています 。
砂糖の塊はついておらず、どこをかじってもツヤツヤと美しい仕上がりです 。
食感は 外はカリッ、中は粘りあり。
食感のコントラストは東と同じですが、お砂糖が均一な分、お芋本来の風味をよりダイレクトに感じられるのが「西」の特徴かもしれません 。
- 高知県西部は、大規模な製造拠点や、新しいフレーバー（特に塩けんぴ）の発祥地です。
- 昭和中期以降、大型の製造ラインを持つメーカーが登場し、より洗練された「薄く均一なコーティング」が主流になりました。
- 砂糖液を薄く均一に掛けるため、表面が透明でつやつやしており、どこを食べても安定した甘さです。
- 最近は「室戸の海洋深層水」などの塩を隠し味に使った、甘じょっぱいタイプが全国的に人気ですが、その代表格である「水車亭（みずぐるまや）」は四万十町にあります。
- 代表的な店舗は、四万十町の「水車亭」、日高村の「渋谷食品（芋屋金次郎の母体）」などです。
結論：違いは「砂糖の塊」にあり！
要するに、高知の芋けんぴ論争は「砂糖の塊がくっついているか、いないか」という点に集約されます 。
ちなみに、私コーギー店長の好みは……断然「西タイプ」です ！
というのも、私は高知市生まれの高知市育ちですが、両親が西の出身なんです 。子供のころから当たり前に食べていたのがこの「西タイプ」だったので、やっぱりこれが「私の芋けんぴ」なんだろうな 。
味の優劣ではなく、もはや「育ってきた環境（好み）の問題」。
皆さんも高知へ行く機会があったら、ぜひ「東」と「西」の両方を手に取って、自分の推しけんぴを見つけてみてくださいませ！
茶々じいの一言
茶々じい東西で違うとは。
芋けんぴ一つとっても、高知の歴史と深さを感じるのう。
コメント
コメント一覧 （2件）
イモケンビ、西東検証や
イモチップ検証(私は食べたことない)
中々、面白い。
芋の紹介半端ない！
高知に帰省した時に、さらに食べ比べたい！