焼き芋のアルミホイル「要・不要論」！冷凍したらどうなるかも試してみた

紅はるかの「甘くてしっとり」した焼き芋、今や大ブームですよね。
私は去年までさつまいもにまるで頓着がなかったので、いつの間にこんなにブームになったのか知る由もありません。

オーブンでの焼き芋の作り方

レシピを調べると、「水にさらす」「水気をふき取る」など細かい違いはあれど、「アルミホイルでくるむ」いう工程は、定番ようにどこにでも書いてあります。

温度設定も「160℃の余熱なしで90分」というのが、おおむねの正解ルートとされているよう。

実は情報こそ少ないですが、あえて包まないレシピも存在します。
そこで、「包む派（あり）」と「包まない派（なし）」で何が違うのか、実際に焼き比べてみました。

焼きたての結果は…「好みによる！」

いきなり身もふたもない結果ですが、正直なところ「好み」に尽きます 。

実験してわかったそれぞれの特徴をまとめてみました。

	アルミホイルあり	アルミホイルなし
皮	しっとり柔らかい	パリッと乾燥していて、香ばしい
果肉	色が濃く、とにかく甘い	水分量は少なめで、色は薄め
味	今の流行りである「蜜系」を目指すならこちらが正解	あっさりとしていて、お芋本来の風味が楽しめる

結局、どっちが美味しいの？

今のトレンドである「甘くてしっとり」を求めるなら、間違いなくホイルに包むのが王道です。

ただ、最近の私は、その甘さに少し飽きてきたところもありまして……。
皮の香ばしさが際立つ「ホイルなし」のあっさりした美味しさが、意外と刺ささりました。

【新発見】冷凍・解凍すると、その差は縮まる？

さて、ここからが今回お伝えしたい追加の実験報告です。

焼き上がったこれらを一度「冷凍」し、その後「解凍」して食べてみました。
すると、しっとり感に変化が。

「あり」も「なし」も、冷凍前より「しっとり感」が増したんです（当たり前といえば、当たり前だけど）。

詳しく比較するとこんな感じです。

	ホイルあり	ホイルなし
皮	安定のしっとり感	解凍後も乾燥はキープ
果肉	安定のしっとり感	しっとり感は、ホイルありに比べればわずかに少ない

ただ、正直な感想を言うと、「可食部のしっとり感は、ありもなしもあんまり変わらないかも…」と思ってしまいました。私の感覚が鈍感すぎるのかね？

まとめ：その日の気分で使い分けるのが吉

今の流行りや、疲れていて「ほっと一息つきたい」ときは、甘さが際立つホイル包みがおすすめ 。
でも、皮の香ばしさやあっさりした味を楽しみたいなら、あえて包まない選択もありです 。

冷凍ストックにするなら、焼くときの手間を省いて「ホイルなし」で焼いてしまうのも、賢い選択かもしれません。

茶々じいの一言