芽が出た「紅はるか」が硬い焼き芋に！？再加熱でしっとり復活させた裏ワザ（と言うほどのことでもない）

「せっかく買った紅はるかに芽が出てもーた！」なんて慌てた経験はありませんか？

今回は、芽が出たおいもを慌てて焼き芋にしたら、「ガチガチ事態」に……。
その復活方法をシェアします！

芽が出た紅はるかを慌てて焼き芋に！でも、包丁を入れたら……

先日、ふと気づくと、自宅にあった「紅はるか」から芽が出ているのを発見！
「これは大変！」と慌てて焼き芋にすることにしました。

じっくり焼いて、いざ食べようと包丁を入れてみると……
皮の周囲は柔らかいのに、真ん中あたりで「さくっ」という妙な手応えが。

硬い。

中心部分が十分柔らかくなっておらず、芯が残ったような硬さです。
例えるなら、梨を切ったときのサクッと感。

なぜ硬くなったのか？原因を考えてみた

• 芽が出て実の水分が減ったから？
• 加熱温度が低すぎた？

実は今回、ネットで「低温でゆっくり焼くと甘くて美味しい」と聞いたのを思い出し、「2段階加熱」にしてみたのです。

• 今までの焼き方：余熱なし180℃で60分
• 今回の焼き方： 余熱なし180℃で30分 ➔ ひっくり返して150℃に落として30分

今までMサイズ（200〜300g）を焼くときは「180℃で60分」でバッチリ焼けていました。

今回はちょっと小さめのSサイズ（120〜180g）だったので、「サイズも小さいし、時間短縮でもまっ、いっか〜。加熱しすぎてもカラカラのシワシワになりそうだし！」と思ったのが、ダメだったか？
150℃にするなら、加熱時間を長くとるべきだったか？

フライパンの「蒸し焼き」で中までしっとり復活！

「これ、もう一度加熱したら、中までしっとり感がでるかな？」

捨てるのはもったいないので、再加熱にチャレンジです。
今回はオーブンではなく、確実においもに水分を含ませるために「蒸し」の手法を選択！

【超簡単】硬い焼き芋の復活ロード

• フライパンに水を少し張る。
• 網を置き、その上に硬くなってしまった焼き芋をのせる。
• フタをして、弱火で15分ほど蒸す。

結果は……よっしゃ～！

15分後、触ってみると……

結果は、上等！

指で押すと、中まで柔らかな弾力があります。
蒸す前のあの「中心に芯があるような固さ」が消えて、しっとり紅はるかになりました！

もし「焼き芋を作ったけれど、なんだか硬くて失敗してもーた……」というときは、ぜひフライパンで15分ほど蒸し直してみてくださいね。これで美味しくいただけます！

茶々じいの一言