【試作】紅いもタルトを作りました。素人感ハンパない！

3年後の開店を目指して、日々お芋と向き合っている「おばちゃん」です。
先日、紅いもを使って「紅いもタルト」を焼いてみました。

結果から言うと……見た目も食感も、まだまだ修行が必要な「素人感」たっぷりの仕上がりでした。
自分への備忘録も兼ねて、今回の反省点を整理してみますね。

今回のレシピ（18cmタルト型）

今回の反省ポイント

タルト生地の厚みがバラバラ

均一に伸ばせていなかったので、焼き上がりがデコボコとしてしまい、あまり美味しそうな見た目になりませんでした 。

水分量の見極めミス

本来のレシピは「紅いもを水で煮て、水分を飛ばしながらつぶす」工程でしたが、私は「焼き芋」をそのままミキサーに入れました 。
その結果、煮たお芋よりも水分が少なく、かなり「もったり・つぶつぶ」とした重い食感になってしまいました 。

クリームの口当たりがザラザラ

水分が少なかったこともあり、なめらかになるまでミキサーで混ぜきることができませんでした。
レシピでは「材料をミキサーにかけてそのまま生地にのせる」という手順でしたが、これほど水分が少ないのであれば、せめて裏ごしをすればよかったな……と反省。

味とこれからのこと

味自体は良かった（と思う）のですが、「口当たり」も味のうちだと改めて感じました 。
これがもっとなめらかなら、もっと美味しく、幸せな気分になれたはず 。

次回の「たくらみ」

• 生地の厚みを均一にすること
• 紅いもクリームを裏ごしすること
• 焼き芋の水分量に合わせて、加える液体の量を微調整すること

これらに注意して、理想のなめらかさを追求してみます！フンガー！！

茶々じいの一言