どっちが好み？「ふくむらさき」と「シルクスイート」2種類のポタージュで楽しむお芋の個性

毎日サツマイモを食べていると、焼き芋だけではマンネリ化が避けられません。
そこで今日は2種類のお芋でそれぞれポタージュを作ってみました！

焼き芋マンネリ解消！2つの個性を味わうさつまいもスープ

今回は、きれいな紫色の「ふくむらさき」と、しっとり上品な甘さの「シルクスイート」、それぞれを使って2種類のスープです。

今回のレシピ

作り方は、どちらもシンプル。

• サツマイモをひたひたの水で柔らかくなるまで煮る
• コンソメと塩コショウ、牛乳を加えてミキサーにかける

たったこれだけ。
味付けを控えめにして、いもの味を味わうのがいいんだよね。
お芋本来の甘みと風味をダイレクトに感じられるよね。

並べてみると、ふくむらさきの深い紫色と、シルクスイートの明るい黄色。
このコントラストが食卓をパッと華やかにしてくれます。

バターを少し落としたり、パセリを散らしたりすれば、より一層見栄えする。

ふくむらさきはシルクスイートよりも甘みが少ないから、甘いものが苦手な人にはおススメ。
一般的な黄色いサツマイモにはほとんど含まれない「アントシアニン」というポリフェノールが豊富に含まれていて、抗酸化作用による老化防止に効果があるらしい！

一方、シルクスイートはふくむらさきよりは甘みが強いけど、甘すぎないところがいい。

ミキサーにかけるとなぜ泡立つの？

今回、ミキサーにかけた後に器に盛ると、なんだか泡立ってました。

これ、ミキサーの高速回転によって空気がたくさん抱き込まれるために起こります。
牛乳のタンパク質も泡立ちやすい素材で、ふわふわとした状態になるらしい。

カプチーノのような軽い口当たりになり、あえてこの泡を楽しむのも手作りの醍醐味です。

次は泡立たないように作ってみたい！

でも、泡立たない方が見た目綺麗な気がする（完全に主観です）。
次回はミキサーの速度を落としたり、仕上げに一度ザルで漉（こ）したりして、より滑らかな一杯を目指してみたいと思います。

茶々じいの一言